お酢には様々な種類が存在します。
ここでは、お酢の種類や製法についての基礎知識をご紹介します。
お酢の種類
日本農林規格による分類
その他
もろみ酢：
沖縄の特産品である「泡盛」等の蒸留過程でできる「もろみ」を原料としています。酸の主成分は酢酸ではなくクエン酸です。
バルサミコ酢：
ぶどう酢の一種です。
お酢ができるまで
原料の準備
アルコール発酵
酢酸発酵
熟成
ろ過・瓶詰め
ABOUT
お酢をもっと知る
RECIPE
からだ想いの一皿
