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生ハムとスモークサーモンの手毬寿司

作り方

1. 1　炊いたご飯に“すしのこ”を合わせ粗熱をとる。
2. 2　清潔なガーゼや同じくらいの大きさに切った晒し布を用意する。
3. 3　(2)の中央に２㎝角の生ハムを置き、その上にピンポン玉よりも幾分小さいくらいの量の(1)の寿司飯をのせる。
4. 4　布で(3)を包むようにしながら、テルテル坊主を作る要領で締めて、丸く成型できたら布を開き生ハムを上にして皿に盛りつける。
5. 5　サーモンも同じ要領で手毬寿司を作る。
6. 6　皿に並べてから、サーモンの上にケッパー、生ハムの上に耳かき一杯程度のマヨネーズ、その上に粗挽き黒コショウを乗せて仕上げる。

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