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とうふチゲ 赤酢すし酢風味

作り方

1. 1 タマネギは繊維に沿って5mm幅、ニラは5cm幅、しいたけは石突を切り2〜4等分、豆腐は4等分にそれぞれカットする。もやしは水洗いをして水分を切っておく。
2. 2 鍋にごま油を熱し、豚肉と1/3量のキムチを炒め、豚肉に火が通ったら赤酢すし酢を加えて軽く混ぜながら炒める。
3. 3 (2)にタマネギ、しいたけ、もやしを加え炒める。
4. 4 全体が馴染んだら、ブイヨン、日本酒、みりん、醤油、コチュジャンを加え、中火で加熱しながら混ぜ合わして味を整える。(コチュジャンは半分程度入れて、味をみてから調整する。必要に応じて塩、こしょうを加える。)
5. 5 (4)の灰汁をすくいながら豆腐と残りのキムチを加え、中火で加熱を続ける。ひと煮立ちしたら、ニラをトッピングする。ニラがしんなりとしてきたら完成。

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