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すしのこを使ったカキの炊き込みご飯
材料材料（2人前）
米2カップ
すしのこ35g
牡蠣（加熱調理用）200g
しめじ50g
三葉適量
昆布出汁（昆布のみで作る）2カップ
■煮汁
濃口しょうゆ大さじ1.5
みりん小さじ2
酒大さじ3
- ・すしのこを使うことで、後味の爽やかな炊き込みご飯に仕上がります。カキにもすしのこの味わいがよく合います。
- ・カキの代わりにハマグリなどを使っても良いでしょう。
- ・針しょうがなどを添えても良いでしょう。
- ・お燗した日本酒によく合います。
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すしのこ
作り方
- 1 米はよく研いで水気を切り炊飯器に入れておく。カキは軽く塩揉みして洗って水気を切っておく。しめじは石突きを切り取っておく。三葉は洗ってから2cm程度の長さに切っておく。
- 2 小鍋に煮汁の材料を沸かし、沸騰したところに(1)のカキとしめじを入れて、軽く混ぜながら弱火で5分ほど加熱して火を通し、火を止めて30分煮締めておく。
- 3 (2)の煮汁の9割ほどを(1)の米が入っている炊飯器に注ぎ、昆布出汁を加えて、炊飯する。(2)のカキとしめじは小鍋に残しておく。
- 4 ご飯が炊き上がったところに“すしのこ”を加えて、よく混ぜ合わし、鍋に残してあったカキとしめじ、残りの煮汁を加えて、ざっくりと混ぜ合わしてから、炊飯器の蓋を締めて、10分間保温して馴染ませてから茶碗に盛る。三葉をトッピングして仕上げる。
