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ミートボールの煮込み

作り方

1. 1　 玉ねぎのみじん切りを軽く炒めて、余分な水分を飛ばして粗熱をとる。
2. 2　 (1)と合挽、卵黄、オールスバイス、塩こしょうを練るようにしてよく混ぜ合わして、一口大のボールに作る。
3. 3　 トマトはヘタをとり皮のまま乱切りに、カリフラワーは適当な大きさに小分けにする。
4. 4　 酢ぶたの素は100mlの水に溶かしておく。
5. 5　 鍋にブイヨンと白ワインを沸かし、ミートボール、カリフラワーを入れて中火で3分煮る。トマトを加えて沸騰したら灰汁をとって、カイエンヌペッパーと(4)を加えてよく混ぜ合わす。
6. 6　 再度沸騰して中火に落とし、30秒煮て、オリーブオイルを垂らして仕上げる。

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