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鶏むね肉の赤ワイン蒸しバルサミコ酢ソース ゴーヤの玉子とじ添え

作り方

1. 1　 鶏肉は塩コショウを振っておく。ゴーヤは縦に切り種と綿部を取り除き、スライスにしておく。卵はボールに割り塩コショウをして掻き混ぜておく。ソースの材料を合わせておく。
2. 2　 フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉の両面に焼き色を付け、赤ワインとチキンブイヨンを加えて、沸騰後弱火にして、フライパンに蓋をして蒸し煮の状態で10分間火を通す。
3. 3　 （2）の鶏肉を取り出し、煮汁が大さじ2杯位の量になるまで煮詰める。そこに合わせたソースの材料を加え1/3量になるまで再び煮詰めてソースとする。
4. 4　 別のフライパンにオリーブオイルを熱しゴーヤを炒め、だしの素と塩コショウを加えてさらに炒める。ゴーヤを片側に寄せ、溶き卵を流す。全体に軽く火が通ったところで大ざっぱに掻き回してから、ゴーヤと合わすように炒めて仕上げる。
5. 5　 皿にスライスした鶏肉を盛りソースをかけて、ゴーヤの玉子とじを添えて仕上げる。

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