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ウナギの赤ワイン煮風

作り方

1. 1　 ウナギの蒲焼を2つに切り分ける。
2. 2　 フライパンに赤ワインを入れて火をかけ沸騰直前に弱火にする。
3. 3　 蒲焼をフライパンに入れてアルミホイルなどで落し蓋をしながら3分ほど蒸し煮する。
4. 4　 ウナギを取り出して皿に盛る。
5. 5　 フライパンに残った煮汁に添付のタレと黒酢100、好みで粉山椒を加えて混ぜ弱火にかけながらバターを加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を少量加えてとろみをつけてソースにする。
   炊いたご飯にすしのことバターを合わせてプリン型のような型に入れてから、返してウナギの皿に付け合わせとして盛り付ける。

※蒸発するワインのアルコールに火がつく可能性があるので注意してください。

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