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アサリまぶしご飯

作り方

1. ■下準備
2. 1　薄めていないめんつゆにからしを合わせておく。
3. 2　ご飯にすしのこを合わせておく。
4. 3　菜の花を沸騰したお湯に入れて火を通す。その後、冷水に取り絞って水気を切っておく。
5. 4　アサリの剥き身は水洗いして水気を切っておく。
6. ■調理
7. 5　(4)のアサリの剥き身を鍋に入れ、日本酒、みりんを加えて火にかける。沸騰後、弱火にして混ぜながら3分ほど加熱する。
8. 6　(5)におろしショウガを加え、混ぜ合わせて火を止める。
9. 7　鍋に出汁と活けアサリ、日本酒を入れる。アクをとりながら加熱し、アサリの殻が開いたら弱火にして塩で味を調えて保温しておく。
10. 8　(3)の菜の花を1.5cmほどに切り、(1)のタレに合える。
11. 9　丼に(2)のすしのこを盛り、(6)のアサリの剥き身、(8)の菜の花、錦糸卵、海苔、白胡麻、三つ葉をトッピングする。
12. 10　(7)のアサリ汁をお椀に注いで完成。

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