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食卓をかこんで青菜のシャブシャブ

作り方

1. 1　クールブイヨンを作る。酢以外の材料を鍋に入れ火にかけて、沸騰後弱火にしてアクを引きながら40分煮る。漉しながらシャブシャブ用の鍋に移し、酢を入れて卓上コンロにかける。
2. 2　レタス、キャベツは葉を剥がし適当な大きさにちぎる。サラダ菜、サンチュは1枚葉で、カイワレは根を切り、ズッキーニはピーラーで縦に細く引き平打ちパスタのようにして全てを大皿に盛り込む。
3. 3　タレは卓上で各人の好みでポン酢とオリーヴオイルを合わせる。
4. 4　沸かしたクールブイヨンで(2)の野菜をシャブシャブにしながらいただきます。

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